Wine Daily Aprenda • Descubra • Aprecie Vinhos todos os dias

As academias

113 módulos publicados em 11 academias, do básico ao avançado. Uma lição por vez, no ritmo do seu plano, com o Livino ao lado para tirar dúvidas.

História do Vinho

  1. A origem do vinho
  2. As primeiras civilizações do vinho
  3. O vinho na Idade Média
  4. O Renascimento e a expansão mundial do vinho
  5. A revolução científica do vinho
  6. O vinho no século XX: modernização e globalização
  7. O vinho no século XXI: inovação, sustentabilidade e o futuro da vitivinicultura
  8. As grandes regiões vitivinícolas do mundo
  9. As grandes regiões vitivinícolas da Península Ibérica
  10. As grandes regiões vitivinícolas do Novo Mundo

Viticultura

  1. A videira: biologia e ciclo de vida
  2. Clima, solo e terroir
  3. Escolha das variedades e dos porta-enxertos
  4. Implantação do vinhedo
  5. Manejo do vinhedo
  6. Fenologia da videira
  7. Nutrição e fertilidade da videira
  8. Irrigação e manejo da água
  9. Fitossanidade da videira
  10. Agricultura de precisão e viticultura digital

Enologia

  1. Fundamentos da enologia
  2. Fermentação alcoólica
  3. Fermentação malolática
  4. Maceração e extração fenólica
  5. Amadurecimento e envelhecimento dos vinhos
  6. Clarificação, filtração e estabilização dos vinhos
  7. Engarrafamento, fechamentos e conservação dos vinhos
  8. Defeitos, alterações e correções dos vinhos
  9. Elaboração de vinhos brancos, rosés e tintos
  10. Elaboração de vinhos espumantes
  11. Elaboração de vinhos doces, licorosos e fortificados
  12. Laboratório, controle de qualidade e gestão da produção enológica
  13. Métodos práticos de análises enológicas: equipamentos, reagentes, procedimentos, cálculos e interpretação dos resultados

Degustação e Harmonização

  1. Fundamentos da degustação
  2. Análise visual
  3. Análise olfativa
  4. Análise gustativa
  5. Princípios da harmonização
  6. Harmonização com carnes e aves
  7. Harmonização com peixes e frutos do mar
  8. Harmonização com queijos e embutidos
  9. Harmonização com sobremesas e chocolates
  10. Planejamento, serviço e avaliação das harmonizações

Cultura, Mercado e Futuro do Vinho

  1. O vinho na cultura e na arte
  2. Enoturismo
  3. Mercado de vinhos
  4. Economia e gestão do negócio do vinho
  5. Enoturismo, hospitalidade e experiência do consumidor
  6. Sustentabilidade e responsabilidade no mundo do vinho
  7. Tecnologia, inovação e transformação digital no mundo do vinho
  8. Enoturismo e experiências no mundo do vinho
  9. Sustentabilidade e o futuro da indústria do vinho
  10. O futuro do vinho

Regiões Vitivinícolas do Mundo

  1. França
  2. França: regiões e terroirs em profundidade
  3. Espanha
  4. Portugal
  5. Alemanha
  6. Estados unidos
  7. Argentina
  8. Chile
  9. Brasil
  10. Uruguai

Vitivinicultura Brasileira

  1. O novo mapa do vinho brasileiro
  2. Climas, solos, altitudes e terroirs do Brasil
  3. Viticultura tradicional e o ciclo natural da videira
  4. Manejo do vinhedo nas condições brasileiras
  5. Manejo do vinhedo nas condições brasileiras
  6. Dupla poda e diferentes ciclos de produção no Brasil
  7. Sanidade, pragas e doenças nos vinhedos brasileiros
  8. Sustentabilidade e futuro da vitivinicultura brasileira
  9. Qualidade, identidade e futuro do vinho brasileiro
  10. O Brasil no novo mapa mundial do vinho

Pratos e Vinhos - Harmonização

  1. Fundamentos da harmonização
  2. Os princípios fundamentais da harmonização
  3. Harmonização com carnes
  4. Harmonização com peixes e frutos do mar
  5. Harmonização com massas, pizzas e risotos
  6. Harmonização com queijos e charcutaria
  7. Harmonização com culinárias do mundo
  8. Harmonização com sobremesas, chocolates e doces
  9. Harmonizações especiais e desafiadoras
  10. A arte avançada da harmonização

Regiões do Velho Mundo

  1. Introdução ao Velho Mundo do vinho
  2. França
  3. Itália
  4. Espanha
  5. Portugal
  6. Alemanha
  7. Espanha: regiões, terroirs e grandes vinhos
  8. Portugal: regiões, castas e grandes vinhos
  9. Alemanha: Riesling, terroir e vinhos de clima fresco
  10. Áustria, Hungria e outras regiões históricas do Velho Mundo

Vinhos Espumantes

  1. Fundamentos dos vinhos espumantes
  2. Champagne: história, terroir, produção e estilos
  3. Champagne: produtores, classificações, safras e grandes cuvées
  4. Prosecco: terroir, uvas, método Charmat e classificações
  5. Cava: história, terroir, uvas e método tradicional
  6. Prosecco: origem, território e identidade italiana
  7. Outros grandes espumantes da Itália
  8. Serviço, degustação e apreciação de espumantes
  9. Harmonização gastronômica com espumantes
  10. Cultura, mercado e futuro dos espumantes

Concursos Internacionais de Vinhos

  1. Fundamentos dos concursos internacionais de vinhos
  2. Organização e funcionamento dos concursos
  3. Avaliação sensorial em competições
  4. Jurados, sommeliers, enólogos e painéis de julgamento
  5. Grandes concursos internacionais de vinhos
  6. Concursos especializados e premiações estratégicas
  7. Preparação dos vinhos para competições
  8. Julgamento, pontuação e medalhas
  9. Marketing e valorização das premiações
  10. Estratégia, tendências e futuro das competições

Em preparação

Mais 11 academias já no catálogo, com o conteúdo em produção: Vinhos de Sobremesa, Vinhos Fortificados, Serviço & Taças, Guarda & Adega, Rótulos & Legislação, Terroirs do Mundo: Solo, Clima e Identidade, Enologia Moderna, Vinhos do Brasil, Sustentabilidade, Negócios do Vinho, Cultura & Curiosidades.

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